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Sorbet citron basilic
  • Vegan
  • < 100 kcal

Sorbet citron basilic

Un sorbet citron basilic vif et rafraîchissant, avec un goût d’agrume net et une touche végétale discrète. Le basilic est infusé dans le sirop plutôt que mixé cru, pour garder un parfum frais sans donner un goût trop herbacé.

Préparation
20 min
Programme
SORBET
Niveau
Facile
Prix
€

Préparez la base

  1. Prélevez le zeste de 1 citron, puis pressez les citrons jusqu’à obtenir environ 170 ml de jus.

  2. Pressez le citron vert jusqu’à obtenir environ 25 ml de jus.

  3. Ajoutez l’eau, le sucre, le zeste de citron et le sel dans une petite casserole. Faites chauffer doucement en mélangeant jusqu’à dissolution complète du sucre.

  4. Retirez du feu, ajoutez les feuilles de basilic, couvrez et laissez infuser 12 à 15 minutes.

  5. Filtrez le sirop avec une passoire fine, en pressant légèrement le basilic pour récupérer son parfum. Laissez refroidir.

  6. Ajoutez le jus de citron et le jus de citron vert au sirop de basilic refroidi, puis mélangez.

Congelez et lancez le programme

  1. Versez la préparation dans un pot Ninja CREAMi, sans dépasser la ligne MAX FILL.

  2. Fermez avec le couvercle de conservation et congelez à plat pendant 24 heures.

  3. Une fois le contenu entièrement congelé, lancez le programme SORBET .

  4. Si la texture est poudreuse ou friable après le premier cycle, lancez RE-SPIN.

    Le résultat n’est toujours pas satisfaisant après le re-spin ? découvrez comment corriger la texture .

Servez

Servez immédiatement, tant que la glace est bien onctueuse.

Conservation des restes

Aplanissez la glace restante pour remettre sa surface à niveau avant de replacer le pot au congélateur. Cela facilitera le prochain passage et réduira les contraintes inutiles sur la machine. En savoir plus sur les réflexes à adopter après le service.

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Choisissez une note de 1 à 5 étoiles

Astuces

  • Pour un sorbet plus acidulé, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron. Vous pouvez aussi utiliser le zeste de 2 citrons au lieu d’un seul.
  • Pour un goût citronné plus doux, remplacez 30 ml de jus de citron par 30 ml d’eau.
  • Pour un parfum de basilic plus marqué, laissez infuser 20 minutes au lieu de 15. Évitez de mixer le basilic cru, sauf si vous voulez un goût plus vert et plus herbacé.
  • La base doit sembler légèrement trop sucrée avant congélation, car le froid atténue la perception du sucre.

Nutrition

100 g Pot
Calories 72 461
Protéines (g) 0.1 0.6
Glucides (g) 18.2 116.5
Lipides (g) 0 0