Glace basilic
Une glace au basilic onctueuse et peu sucrée, au goût végétal frais et à la finale lactée riche, conçue pour de petites portions salées. Cette recette s’accorde bien avec des tomates mûres, de la mozzarella, un gaspacho froid ou des légumes rôtis.
- Préparation
- 35 min
- Programme
- ICE CREAM
- Niveau
- Facile
- Prix
- €€
Préparez la base
Rincez délicatement les feuilles de basilic, puis séchez-les soigneusement.
Versez le lait entier, la crème liquide entière, le sucre en poudre et le sel dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux en fouettant jusqu’à dissolution complète du sucre et jusqu’à ce que de la vapeur se dégage, sans laisser bouillir.
Retirez du feu, ajoutez les feuilles de basilic, couvrez et laissez infuser 20 minutes.
Filtrez la préparation avec une passoire fine en pressant légèrement les feuilles, puis jetez le basilic.
Ajoutez le cream cheese en petits morceaux, puis mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Laissez la base refroidir à température ambiante.
Congelez et lancez le programme
Versez la préparation dans un pot Ninja CREAMi, sans dépasser la ligne MAX FILL.
Fermez avec le couvercle de conservation et congelez à plat pendant 24 heures.
Une fois le contenu entièrement congelé, lancez le programme ICE CREAM.
Si la texture est poudreuse ou friable après le premier cycle, lancez RE-SPIN.
Le résultat n’est toujours pas satisfaisant après le re-spin ? découvrez comment corriger la texture.
Servez
Servez une petite boule avec des tomates mûres, de la mozzarella, un gaspacho froid ou des légumes rôtis.
Dégustez !
Conservation des restes
Aplanissez la glace restante pour remettre sa surface à niveau avant de replacer le pot au congélateur. Cela facilitera le prochain passage et réduira les contraintes inutiles sur la machine. En savoir plus sur les réflexes à adopter après le service.
Astuces
- La quantité de sucre est volontairement limitée, mais elle reste nécessaire afin que la glace puisse être travaillée une fois congelée.
- La glace aura une teinte naturellement pâle et non vert vif, car le basilic est infusé puis filtré.
Nutrition | 100 g | Pot |
|---|---|---|
| Calories | 189 | 911 |
| Protéines (g) | 3 | 14,5 |
| Glucides (g) | 11,1 | 53,5 |
| Lipides (g) | 15,1 | 72,8 |