Glace salée au parmesan
Une glace salée crémeuse au goût franc de Parmigiano-Reggiano, peu sucrée et délicatement salée en fin de bouche. Cette recette s’accorde parfaitement avec de la poire, des crostinis ou un risotto chaud.
- Préparation
- 15 min
- Programme
- ICE CREAM
- Niveau
- Intermédiaire
- Prix
- €€€
Préparez la base
Râpez finement le Parmigiano-Reggiano pour qu'il fonde uniformément.
Faites chauffer le lait entier et le sucre en poudre dans une petite casserole à feu doux, en fouettant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le lait soit fumant, sans le laisser bouillir.
Retirez du feu, puis ajoutez progressivement le Parmigiano-Reggiano râpé et le fromage à la crème. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Incorporez la crème entière liquide au fouet, puis laissez la préparation refroidir à température ambiante.
Congelez et lancez le programme
Versez la préparation dans un pot Ninja CREAMi, sans dépasser la ligne MAX FILL.
Fermez avec le couvercle de conservation et congelez à plat pendant 24 heures.
Une fois le contenu entièrement congelé, lancez le programme ICE CREAM.
Si la texture est poudreuse ou friable après le premier cycle, lancez RE-SPIN.
Le résultat n’est toujours pas satisfaisant après le re-spin ? découvrez comment corriger la texture.
Servez
Servez une petite boule avec de la poire, des crostinis ou un léger filet de vinaigre balsamique vieilli, ou utilisez-la pour créer un contraste froid sur un risotto chaud.
Dégustez !
Conservation des restes
Aplanissez la glace restante pour remettre sa surface à niveau avant de replacer le pot au congélateur. Cela facilitera le prochain passage et réduira les contraintes inutiles sur la machine. En savoir plus sur les réflexes à adopter après le service.
Astuces
- Ne laissez pas le lait bouillir et ajoutez les fromages hors du feu afin de limiter le risque que la préparation se sépare.
Nutrition | 100 g | Pot |
|---|---|---|
| Calories | 197 | 920 |
| Protéines (g) | 8 | 37,4 |
| Glucides (g) | 10,3 | 48,1 |
| Lipides (g) | 14 | 65,4 |