Helado de albahaca
La albahaca aporta un sabor herbáceo fresco a este helado salado de textura fina y dulzor contenido. Combina bien con tomates maduros, mozzarella, gazpacho frío o verduras asadas.
- Preparación
- 35 min
- Programa
- ICE CREAM
- Dificultad
- Fácil
- Precio
- €€
Prepara la base
Enjuaga con cuidado las hojas de albahaca y sécalas bien.
Añade la leche entera, la nata para montar, el azúcar blanco y la sal a un cazo pequeño. Calienta a fuego lento mientras bates con varillas hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla empiece a desprender vapor, sin dejar que hierva.
Retira del fuego, añade las hojas de albahaca, tapa y deja infusionar 20 minutos.
Cuela con un colador de malla fina, presionando suavemente las hojas, y desecha la albahaca.
Añade el queso crema en trozos pequeños y bate con una batidora de mano hasta obtener una textura lisa y homogénea.
Deja que la base se enfríe a temperatura ambiente.
Congele y procese
Vierta la mezcla en una tarrina Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL.
Ciérrela con la tapa de conservación y congélela en posición vertical sobre una superficie plana y nivelada durante 24 horas.
Cuando esté completamente congelada, seleccione el programa ICE CREAM.
Si la textura queda con aspecto de polvo o desmigada después del primer procesado, seleccione RE-SPIN.
¿La textura sigue sin quedar bien después de usar RE-SPIN? Consulte cómo corregirla.
Sirve
Sirve una bola pequeña con tomates maduros, mozzarella, gazpacho frío o verduras asadas.
¡A disfrutar!
Cómo conservar lo que sobre
Alisa la superficie del helado que quede antes de volver a meter la tarrina en el congelador. Así será más fácil procesarlo de nuevo y evitarás forzar la máquina. Más información sobre qué hacer después de servir.
Consejos
- La receta lleva poco azúcar para conservar el carácter salado, pero esa cantidad sigue siendo necesaria para que el helado se pueda trabajar una vez congelado.
- El color final será naturalmente pálido en lugar de verde intenso, porque la albahaca se infusiona y se cuela.
Nutrición | 100 g | Tarrina |
|---|---|---|
| Calorías | 189 | 911 |
| Proteínas (g) | 3 | 14,5 |
| Hidratos de carbono (g) | 11,1 | 53,5 |
| Grasas (g) | 15,1 | 72,8 |