Glace au romarin, à l’huile d’olive et au sel marin
Une glace salée riche et parfumée au romarin, peu sucrée, avec une finale douce et fruitée d’huile d’olive et une légère touche de sel marin. Cette recette s’accorde bien avec des tomates mûres, des pêches grillées, des légumes rôtis ou une tarte salée.
- Préparation
- 30 min
- Programme
- ICE CREAM
- Niveau
- Facile
- Prix
- €€
Préparez la base
Rincez délicatement le romarin, séchez-le complètement en le tamponnant, puis écrasez-le légèrement avec le dos d’une cuillère.
Versez le lait entier, la crème liquide entière, le sucre en poudre et le sel marin fin dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux en fouettant jusqu’à dissolution complète du sucre et jusqu’à ce que de la vapeur se dégage, sans laisser bouillir.
Retirez du feu, ajoutez le romarin, couvrez et laissez infuser 15 minutes.
Filtrez la préparation avec une passoire fine sans presser le romarin, puis jetez-le.
Ajoutez le cream cheese en petits morceaux, puis mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Continuez à mixer en versant lentement l’huile d’olive vierge extra, jusqu’à ce que la base soit entièrement émulsionnée, puis laissez-la refroidir à température ambiante.
Congelez et lancez le programme
Versez la préparation dans un pot Ninja CREAMi, sans dépasser la ligne MAX FILL.
Fermez avec le couvercle de conservation et congelez à plat pendant 24 heures.
Une fois le contenu entièrement congelé, lancez le programme ICE CREAM.
Si la texture est poudreuse ou friable après le premier cycle, lancez RE-SPIN.
Le résultat n’est toujours pas satisfaisant après le re-spin ? découvrez comment corriger la texture.
Servez
Servez une petite boule avec des tomates mûres, des pêches grillées, des légumes rôtis ou une tarte salée.
Dégustez !
Conservation des restes
Aplanissez la glace restante pour remettre sa surface à niveau avant de replacer le pot au congélateur. Cela facilitera le prochain passage et réduira les contraintes inutiles sur la machine. En savoir plus sur les réflexes à adopter après le service.
Astuces
- Utilisez une huile d’olive vierge extra douce et fruitée ; une huile très amère ou poivrée risque de masquer le romarin.
- Ne remplacez pas le romarin frais par le même poids de romarin séché, beaucoup plus concentré.
- La quantité de sucre est volontairement limitée, mais elle reste nécessaire afin que la glace puisse être travaillée une fois congelée.
Nutrition | 100 g | Pot |
|---|---|---|
| Calories | 205 | 996 |
| Protéines (g) | 2,7 | 13,1 |
| Glucides (g) | 11,1 | 53,9 |
| Lipides (g) | 16,9 | 82,1 |