- Vegan
- < 100 kcal
Sorbet salé aux petits pois et à la menthe
Un sorbet salé aux petits pois, lisse et peu sucré, au goût végétal frais, relevé par la menthe et une acidité vive. Cette recette s’accorde bien avec de l’agneau, du fromage de chèvre, des légumes de printemps ou une soupe froide aux petits pois.
- Préparation
- 45 min
- Programme
- SORBET
- Niveau
- Facile
- Prix
- €
Préparez la base
Ajoutez les petits pois surgelés et l’eau dans une petite casserole. Couvrez et faites frémir à feu moyen-doux pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres tout en restant d’un vert vif.
Retirez du feu, ajoutez le sucre et remuez jusqu’à dissolution complète, puis laissez la préparation refroidir à température ambiante.
Ajoutez la préparation aux petits pois refroidie, les feuilles de menthe, le jus de citron et le sel dans le bol d’un blender. Mixez pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une préparation entièrement lisse.
Passez la préparation au tamis fin en pressant fermement afin de récupérer autant de purée lisse que possible, puis jetez les peaux des petits pois.
Congelez et lancez le programme
Versez la préparation dans un pot Ninja CREAMi, sans dépasser la ligne MAX FILL.
Fermez avec le couvercle de conservation et congelez à plat pendant 24 heures.
Une fois le contenu entièrement congelé, lancez le programme SORBET.
Si la texture est poudreuse ou friable après le premier cycle, lancez RE-SPIN.
Le résultat n’est toujours pas satisfaisant après le re-spin ? découvrez comment corriger la texture.
Servez
Servez une petite boule avec de l’agneau, du fromage de chèvre, des légumes de printemps ou une soupe froide aux petits pois.
Dégustez !
Conservation des restes
Aplanissez la glace restante pour remettre sa surface à niveau avant de replacer le pot au congélateur. Cela facilitera le prochain passage et réduira les contraintes inutiles sur la machine. En savoir plus sur les réflexes à adopter après le service.
Astuces
- Utilisez de petits pois surgelés de petit calibre afin d’obtenir une couleur plus vive et un goût plus frais. Des petits pois frais écossés peuvent les remplacer à poids égal en saison, mais les petits pois en conserve sont déconseillés, car leur goût plus terne et leur texture molle peuvent rendre le sorbet fade et pâteux.
- Ne faites pas trop cuire les petits pois, au risque de ternir leur couleur et leur goût frais.
Nutrition | 100 g | Pot |
|---|---|---|
| Calories | 79 | 352 |
| Protéines (g) | 3,3 | 14,7 |
| Glucides (g) | 16,5 | 73,5 |
| Lipides (g) | 0,3 | 1,3 |