- Vegano
- ≤ 100 kcal
Sorbete salado de guisantes y menta
Los guisantes dan a este sorbete salado un sabor vegetal fresco, realzado por la menta y un punto de acidez. Combina bien con cordero, queso de cabra, verduras de primavera o una sopa fría de guisantes.
- Preparación
- 45 min
- Programa
- SORBET
- Dificultad
- Fácil
- Precio
- €
Prepara la base
Pon los guisantes congelados y el agua en un cazo pequeño. Tapa y cuece a fuego medio-bajo durante 3 o 4 minutos, con un hervor suave, hasta que estén tiernos y conserven un color verde vivo.
Retira del fuego, añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva por completo. Después, deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
Añade la mezcla de guisantes ya fría, las hojas de menta, el zumo de limón y la sal al vaso de una batidora. Tritura durante 1 o 2 minutos, hasta obtener una textura lisa y homogénea.
Pasa la mezcla por un colador fino y presiona bien para aprovechar todo el puré posible; desecha las pieles de los guisantes.
Congele y procese
Vierta la mezcla en una tarrina Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL.
Ciérrela con la tapa de conservación y congélela en posición vertical sobre una superficie plana y nivelada durante 24 horas.
Cuando esté completamente congelada, seleccione el programa SORBET.
Si la textura queda con aspecto de polvo o desmigada después del primer procesado, seleccione RE-SPIN.
¿La textura sigue sin quedar bien después de usar RE-SPIN? Consulte cómo corregirla.
Sirve
Sirve una bola pequeña con cordero, queso de cabra, verduras de primavera o una sopa fría de guisantes.
¡A disfrutar!
Cómo conservar lo que sobre
Alisa la superficie del helado que quede antes de volver a meter la tarrina en el congelador. Así será más fácil procesarlo de nuevo y evitarás forzar la máquina. Más información sobre qué hacer después de servir.
Consejos
- Usa guisantes congelados pequeños para obtener el color más vivo y el sabor más fresco. Puedes sustituirlos por el mismo peso de guisantes frescos desgranados cuando estén de temporada, pero evita los guisantes en conserva porque su sabor apagado y su textura blanda pueden hacer que el sorbete quede deslucido y pastoso.
- No cuezas demasiado los guisantes, ya que perderían su color y sabor frescos.
Nutrición | 100 g | Tarrina |
|---|---|---|
| Calorías | 79 | 352 |
| Proteínas (g) | 3,3 | 14,7 |
| Hidratos de carbono (g) | 16,5 | 73,5 |
| Grasas (g) | 0,3 | 1,3 |