- Vegan
- < 100 kcal
Sorbet salé au poivron rouge rôti
Un sorbet salé à la texture lisse, au goût concentré de poivron rouge rôti, peu sucré, avec une acidité vive apportée par le citron et une discrète note grillée en finale. Cette recette s’accorde bien avec du chèvre frais, du poisson grillé ou des légumes rôtis.
- Préparation
- 75 min
- Programme
- SORBET
- Niveau
- Facile
- Prix
- €€
Préparez la base
Préchauffez le four à 230 °C, ou à 210 °C en chaleur tournante.
Coupez les poivrons rouges en deux dans la longueur, retirez les pédoncules, les graines et les membranes blanches, puis déposez-les sur une plaque de cuisson, face coupée vers le bas.
Faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit cloquée et noircie par endroits et que la chair soit tendre.
Transférez les poivrons encore chauds et la totalité de leur jus de la plaque dans un saladier, couvrez et laissez étuver pendant 15 minutes.
Retirez et jetez la peau décollée en conservant tout le jus recueilli.
Laissez refroidir complètement la chair des poivrons rôtis et leur jus.
Ajoutez les poivrons refroidis et leur jus, l’eau, le jus de citron, l’huile d’olive vierge extra, le sucre et le sel dans le bol d’un blender. Mixez pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit entièrement lisse et le sucre complètement dissous.
Congelez et lancez le programme
Versez la préparation dans un pot Ninja CREAMi, sans dépasser la ligne MAX FILL.
Fermez avec le couvercle de conservation et congelez à plat pendant 24 heures.
Une fois le contenu entièrement congelé, lancez le programme SORBET.
Si la texture est poudreuse ou friable après le premier cycle, lancez RE-SPIN.
Le résultat n’est toujours pas satisfaisant après le re-spin ? découvrez comment corriger la texture.
Servez
Servez une petite boule en entrée avec du chèvre frais ou en accompagnement froid de poisson grillé ou de légumes rôtis.
Dégustez !
Conservation des restes
Aplanissez la glace restante pour remettre sa surface à niveau avant de replacer le pot au congélateur. Cela facilitera le prochain passage et réduira les contraintes inutiles sur la machine. En savoir plus sur les réflexes à adopter après le service.
Astuces
- Choisissez des poivrons fermes, d’un rouge soutenu et sans zones vertes afin d’obtenir un goût de poivron doux bien net.
- Conservez chaque goutte du jus de cuisson des poivrons : il concentre le goût et contribue au niveau de remplissage prévu du pot.
- La peau noircie apporte une légère note grillée, mais évitez de brûler la chair, ce qui rendrait le sorbet amer.
- La quantité de sucre est volontairement limitée afin de préserver le caractère salé du sorbet, mais le sucre contribue néanmoins à sa texture après congélation ; en réduire davantage la quantité peut rendre le résultat dur et glacé.
Nutrition | 100 g | Pot |
|---|---|---|
| Calories | 85 | 453 |
| Protéines (g) | 1 | 5,3 |
| Glucides (g) | 15,4 | 82,1 |
| Lipides (g) | 2,4 | 12,8 |