- Vegano
- ≤ 100 kcal
Sorbete salado de pimiento rojo asado
El pimiento rojo asado aporta un sabor concentrado y ligeramente tostado, realzado por la acidez del limón. Combina bien con queso de cabra fresco, pescado a la parrilla o verduras asadas.
- Preparación
- 75 min
- Programa
- SORBET
- Dificultad
- Fácil
- Precio
- €€
Prepara la base
Precalienta el horno a 230 °C, o a 210 °C con ventilador.
Corta los pimientos rojos por la mitad a lo largo, retira los pedúnculos, las semillas y las membranas blancas; después, colócalos en una bandeja de horno con el lado cortado hacia abajo.
Ásalos durante 25 a 30 minutos, hasta que la piel esté ampollada y ennegrecida en algunas zonas y la pulpa esté tierna.
Pasa los pimientos calientes y todos los zumos de la bandeja a un cuenco, tapa y déjalos reposar al vapor durante 15 minutos.
Pela y desecha la piel desprendida, conservando todos los zumos recogidos.
Deja enfriar por completo la pulpa de los pimientos asados y sus zumos.
Pon en el vaso de una batidora los pimientos fríos y sus zumos, el agua, el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, el azúcar y la sal. Tritura durante 1 o 2 minutos, hasta que la mezcla quede lisa y homogénea y el azúcar se disuelva por completo.
Congele y procese
Vierta la mezcla en una tarrina Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL.
Ciérrela con la tapa de conservación y congélela en posición vertical sobre una superficie plana y nivelada durante 24 horas.
Cuando esté completamente congelada, seleccione el programa SORBET.
Si la textura queda con aspecto de polvo o desmigada después del primer procesado, seleccione RE-SPIN.
¿La textura sigue sin quedar bien después de usar RE-SPIN? Consulte cómo corregirla.
Sirve
Sirve una bola pequeña como entrante con queso de cabra fresco o como acompañamiento frío de pescado a la parrilla o verduras asadas.
¡A disfrutar!
Cómo conservar lo que sobre
Alisa la superficie del helado que quede antes de volver a meter la tarrina en el congelador. Así será más fácil procesarlo de nuevo y evitarás forzar la máquina. Más información sobre qué hacer después de servir.
Consejos
- Elige pimientos firmes, de color rojo intenso y sin zonas verdes para obtener un sabor limpio a pimiento dulce.
- Conserva todos los zumos de los pimientos asados: concentran el sabor y forman parte de la cantidad prevista para llenar la tarrina.
- La piel ennegrecida aporta un suave toque tostado, pero evita quemar la pulpa, ya que puede hacer que el sorbete quede amargo.
- La receta lleva el azúcar justo para conservar el carácter salado del sorbete y darle una textura adecuada. Si reduces más la cantidad, puede quedar duro y con cristales de hielo.
Nutrición | 100 g | Tarrina |
|---|---|---|
| Calorías | 85 | 453 |
| Proteínas (g) | 1 | 5,3 |
| Hidratos de carbono (g) | 15,4 | 82,1 |
| Grasas (g) | 2,4 | 12,8 |