Helado salado de parmesano
El Parmigiano Reggiano da a este helado salado un sabor intenso y una textura cremosa, con un dulzor moderado. Combina bien con pera, crostini o un risotto caliente.
- Preparación
- 15 min
- Programa
- ICE CREAM
- Dificultad
- Media
- Precio
- €€€
Prepara la base
Ralla finamente el Parmigiano-Reggiano para que se funda de manera uniforme.
Calienta la leche entera y el azúcar granulado en un cazo pequeño a fuego lento, batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y la leche esté humeante, pero sin que llegue a hervir.
Retira del fuego y añade poco a poco el Parmigiano-Reggiano rallado y el queso crema. Tritura con una batidora de mano hasta obtener una mezcla lisa.
Incorpora la nata para montar con unas varillas y deja que la base se enfríe a temperatura ambiente.
Congele y procese
Vierta la mezcla en una tarrina Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL.
Ciérrela con la tapa de conservación y congélela en posición vertical sobre una superficie plana y nivelada durante 24 horas.
Cuando esté completamente congelada, seleccione el programa ICE CREAM.
Si la textura queda con aspecto de polvo o desmigada después del primer procesado, seleccione RE-SPIN.
¿La textura sigue sin quedar bien después de usar RE-SPIN? Consulte cómo corregirla.
Sirve
Sirve una bola pequeña con pera, crostini o un ligero hilo de vinagre balsámico añejo, o úsala como contraste frío sobre un risotto caliente.
¡A disfrutar!
Cómo conservar lo que sobre
Alisa la superficie del helado que quede antes de volver a meter la tarrina en el congelador. Así será más fácil procesarlo de nuevo y evitarás forzar la máquina. Más información sobre qué hacer después de servir.
Consejos
- No dejes que la leche hierva y añade los quesos fuera del fuego para reducir el riesgo de que la mezcla se separe.
Nutrición | 100 g | Tarrina |
|---|---|---|
| Calorías | 197 | 920 |
| Proteínas (g) | 8 | 37,4 |
| Hidratos de carbono (g) | 10,3 | 48,1 |
| Grasas (g) | 14 | 65,4 |