Helado de romero, aceite de oliva y sal marina
El romero y el aceite de oliva aportan notas aromáticas y afrutadas a este helado salado de dulzor contenido. Combina bien con tomates maduros, melocotones a la parrilla, verduras asadas o una tarta salada.
- Preparación
- 30 min
- Programa
- ICE CREAM
- Dificultad
- Fácil
- Precio
- €€
Prepara la base
Enjuaga el romero, sécalo bien y machácalo ligeramente con el dorso de una cuchara.
Añade la leche entera, la nata para montar, el azúcar blanco y la sal marina fina a un cazo pequeño. Calienta a fuego lento mientras bates con varillas hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla empiece a desprender vapor, sin dejar que hierva.
Retira del fuego, añade el romero, tapa y deja infusionar durante 15 minutos.
Cuela la mezcla con un colador fino sin presionar el romero y deséchalo.
Añade el queso crema en trozos pequeños y bate con una batidora de mano hasta obtener una textura lisa y homogénea.
Sigue batiendo mientras viertes lentamente el aceite de oliva virgen extra, hasta que la base quede bien emulsionada; después, déjala enfriar a temperatura ambiente.
Congele y procese
Vierta la mezcla en una tarrina Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL.
Ciérrela con la tapa de conservación y congélela en posición vertical sobre una superficie plana y nivelada durante 24 horas.
Cuando esté completamente congelada, seleccione el programa ICE CREAM.
Si la textura queda con aspecto de polvo o desmigada después del primer procesado, seleccione RE-SPIN.
¿La textura sigue sin quedar bien después de usar RE-SPIN? Consulte cómo corregirla.
Sirve
Sirve una bola pequeña con tomates maduros, melocotones a la parrilla, verduras asadas o una tarta salada.
¡A disfrutar!
Cómo conservar lo que sobre
Alisa la superficie del helado que quede antes de volver a meter la tarrina en el congelador. Así será más fácil procesarlo de nuevo y evitarás forzar la máquina. Más información sobre qué hacer después de servir.
Consejos
- Usa un aceite de oliva virgen extra suave y afrutado; un aceite muy amargo o con un picor pronunciado puede ocultar el romero.
- No sustituyes el romero fresco por el mismo peso de romero seco, ya que este último está mucho más concentrado.
- La receta lleva poco azúcar para conservar el carácter salado, pero esa cantidad sigue siendo necesaria para que el helado se pueda trabajar una vez congelado.
Nutrición | 100 g | Tarrina |
|---|---|---|
| Calorías | 205 | 996 |
| Proteínas (g) | 2,7 | 13,1 |
| Hidratos de carbono (g) | 11,1 | 53,9 |
| Grasas (g) | 16,9 | 82,1 |