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Glace aux noix de pécan et beurre noisette

Glace aux noix de pécan et beurre noisette

Une glace riche et crémeuse aux notes chaleureuses de cassonade, de beurre noisette et de vanille, parsemée de noix de pécan grillées et croquantes.

Préparation
60 min
Programme
ICE CREAM
Niveau
Facile
Prix
€€

Préparez la base

  1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à fond clair sur feu moyen-doux. Faites régulièrement tourner la casserole. Retirez du feu lorsqu'il dégage une odeur de noisette et que les particules de lait sont dorées.

  2. Ajoutez le lait entier, la crème liquide entière, la cassonade blonde et le sel fin au beurre noisette. Faites chauffer doucement en fouettant jusqu'à dissolution complète du sucre, sans laisser bouillir.

  3. Retirez du feu, incorporez l'extrait de vanille au fouet et laissez la base refroidir complètement.

Congelez et lancez le programme

  1. Versez la préparation dans un pot Ninja CREAMi, sans dépasser la ligne MAX FILL.

  2. Fermez avec le couvercle de conservation et congelez à plat pendant 24 heures.

  3. Une fois le contenu entièrement congelé, lancez le programme ICE CREAM .

  4. Si la texture est poudreuse ou friable après le premier cycle, lancez RE-SPIN.

    Le résultat n’est toujours pas satisfaisant après le re-spin ? découvrez comment corriger la texture .

Ajoutez les mix-ins

  1. Répartissez les noix de pécan sur une plaque et faites-les griller à 170 °C pendant 7 à 9 minutes. Retirez-les lorsqu'elles commencent à embaumer et à dorer. Laissez-les refroidir, puis concassez-les grossièrement.

  2. Après le programme ICE CREAM, creusez un puits au centre de la glace et ajoutez les noix de pécan grillées. Lancez ensuite le programme MIX-IN.

Servez

Servez immédiatement, tant que la glace est bien onctueuse.

Conservation des restes

Aplanissez la glace restante pour remettre sa surface à niveau avant de replacer le pot au congélateur. Cela facilitera le prochain passage et réduira les contraintes inutiles sur la machine. En savoir plus sur les réflexes à adopter après le service.

Vous avez aimé cette recette ?

Choisissez une note de 1 à 5 étoiles

Astuces

  • Surveillez attentivement le beurre dès qu'il commence à mousser, car les particules de lait peuvent rapidement passer de dorées à brûlées.
  • Laissez les noix de pécan refroidir avant de les ajouter afin qu'elles restent croquantes et ne ramollissent pas la glace.

Nutrition

100 g Pot
Calories 247 1365
Protéines (g) 3.2 17.7
Glucides (g) 16.1 89
Lipides (g) 19.6 108.3