Helado de mantequilla y nueces pecanas
La mantequilla avellanada y el azúcar moreno forman una base cálida y cremosa, rematada con nueces pecanas tostadas y crujientes.
- Preparación
- 60 min
- Programa
- ICE CREAM
- Dificultad
- Fácil
- Precio
- €€
Prepara los tropezones
Extiende las nueces pecanas en una bandeja de horno y tuéstalas a 170 °C durante 7–9 minutos, hasta que desprendan aroma y se oscurezcan ligeramente.
Deja que las nueces pecanas se enfríen por completo y pícalas en trozos grandes.
Guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta el momento de añadirlas.
Prepara la base
Derrite la mantequilla en un cazo pequeño de color claro a fuego medio-bajo. Cocínala, moviendo el cazo con regularidad, hasta que desprenda un aroma tostado y los sólidos lácteos estén dorados; después, retírala del fuego.
Añade la leche entera, la nata para montar, el azúcar moreno claro y la sal fina a la mantequilla dorada. Calienta suavemente, batiendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo; no dejes que la mezcla hierva.
Retira del fuego, incorpora el extracto de vainilla y deja enfriar la base por completo.
Congele y procese
Vierta la mezcla en una tarrina Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL.
Ciérrela con la tapa de conservación y congélela en posición vertical sobre una superficie plana y nivelada durante 24 horas.
Cuando esté completamente congelada, seleccione el programa ICE CREAM.
Si la textura queda con aspecto de polvo o desmigada después del primer procesado, seleccione RE-SPIN.
¿La textura sigue sin quedar bien después de usar RE-SPIN? Consulte cómo corregirla.
Añade los tropezones
Haz un hueco en el centro del helado procesado, añade las nueces pecanas tostadas y selecciona el programa MIX-IN.
Sirve
Sirve inmediatamente, mientras el helado sigue cremoso.
Cómo conservar lo que sobre
Alisa la superficie del helado que quede antes de volver a meter la tarrina en el congelador. Así será más fácil procesarlo de nuevo y evitarás forzar la máquina. Más información sobre qué hacer después de servir.
Consejos
- Observa atentamente la mantequilla una vez que empiece a formar espuma, ya que los sólidos de la leche pueden cambiar de dorados a quemados rápidamente.
- Deja enfriar las nueces antes de añadirlas para que queden crujientes y no ablanden el helado.
Nutrición | 100 g | Tarrina |
|---|---|---|
| Calorías | 247 | 1365 |
| Proteínas (g) | 3,2 | 17,7 |
| Hidratos de carbono (g) | 16,1 | 89 |
| Grasas (g) | 19,6 | 108,3 |