Helado de mantequilla y nueces
Un helado rico y cremoso con azúcar moreno tibio, mantequilla dorada y notas de vainilla, terminado con nueces crujientes tostadas.
- Preparación
- 60 min
- Programa
- ICE CREAM
- Dificultad
- Fácil
- Precio
- €€
Prepare los extras
-
Extienda las nueces pecanas en una bandeja de horno y tuéstelas a 170 °C durante 7–9 minutos, hasta que desprendan aroma y se oscurezcan ligeramente.
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Deje que las nueces pecanas se enfríen por completo y píquelas en trozos grandes.
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Guárdelas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta el momento de añadirlas.
Prepare la base
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Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña de color claro a fuego medio-bajo. Cocínela, moviendo la cacerola con regularidad, hasta que desprenda un aroma tostado y los sólidos lácteos estén dorados; después, retírela del fuego.
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Añada la leche entera, la nata para montar, el azúcar moreno claro y la sal fina a la mantequilla dorada. Caliente suavemente, batiendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo; no deje que la mezcla hierva.
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Retire del fuego, incorporar el extracto de vainilla y dejar enfriar la base por completo.
Congele y procese
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Vierta la mezcla en una tarrina Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL.
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Ciérrela con la tapa de conservación y congélela en posición vertical sobre una superficie plana y nivelada durante 24 horas.
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Cuando esté completamente congelada, seleccione el programa ICE CREAM.
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Si la textura queda con aspecto de polvo o desmigada después del primer procesado, seleccione RE-SPIN.
¿La textura sigue sin quedar bien después de usar RE-SPIN? Consulte cómo corregirla.
Añada los extras
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Haga un hueco en el centro del helado procesado, añada las nueces pecanas tostadas y seleccione el programa MIX-IN.
Sirva
Sirva inmediatamente, mientras el helado sigue cremoso.
Cómo conservar lo que sobre
Alise la superficie del helado restante antes de volver a meter la tarrina en el congelador. Así será más fácil procesarlo de nuevo y evitará forzar innecesariamente la máquina. Más información sobre qué hacer después de servir.
Consejos
- Observe atentamente la mantequilla una vez que empiece a formar espuma, ya que los sólidos de la leche pueden cambiar de dorados a quemados rápidamente.
- Deje enfriar las nueces antes de agregarlas para que queden crujientes y no ablanden el helado.
Nutrición | 100 g | Tarrina |
|---|---|---|
| Calorías | 247 | 1365 |
| Proteínas (g) | 3,2 | 17,7 |
| Hidratos de carbono (g) | 16,1 | 89 |
| Grasas (g) | 19,6 | 108,3 |