Glace façon tarte aux noix de pécan
Une glace riche aux noix de pécan, aux notes torréfiées, à la douceur ronde de l’érable et à la chaleur délicate de la cannelle, parsemée de morceaux de biscuits sablés au beurre et marbrée de caramel.
- Préparation
- 10 min
- Programme
- ICE CREAM
- Niveau
- Facile
- Prix
- €€€
Préparez la base
Ajoutez la pâte de noix de pécan, le sirop d’érable, la cannelle moulue, l’extrait de vanille, le lait entier, la crème liquide entière et le sel fin dans un blender.
Mixez jusqu’à ce que la base soit complètement lisse et entièrement émulsionnée.
Congelez et lancez le programme
Versez la préparation dans un pot Ninja CREAMi, sans dépasser la ligne MAX FILL.
Fermez avec le couvercle de conservation et congelez à plat pendant 24 heures.
Une fois le contenu entièrement congelé, lancez le programme ICE CREAM.
Si la texture est poudreuse ou friable après le premier cycle, lancez RE-SPIN.
Le résultat n’est toujours pas satisfaisant après le re-spin ? découvrez comment corriger la texture.
Ajoutez les mix-ins
Cassez les biscuits sablés en morceaux d’environ 5 mm.
Creusez un puits au centre de la glace, ajoutez les morceaux de biscuit et lancez le programme MIX-IN.
Versez la sauce caramel en filet, puis incorporez-la à la main en deux ou trois mouvements afin de conserver des marbrures visibles. Servez immédiatement.
Servez
Servez immédiatement, tant que la glace est bien onctueuse.
Conservation des restes
Aplanissez la glace restante pour remettre sa surface à niveau avant de replacer le pot au congélateur. Cela facilitera le prochain passage et réduira les contraintes inutiles sur la machine. En savoir plus sur les réflexes à adopter après le service.
Astuces
- Remuez soigneusement la pâte de noix de pécan avant de la mesurer si son huile naturelle s’est séparée.
- Utilisez de la pâte de noix de pécan torréfiées 100 %, et non une pâte à tartiner aux noix de pécan sucrée.
- Choisissez un sirop d’érable pur au goût prononcé, car ses notes s’atténuent après congélation.
- Conservez les biscuits sablés dans une boîte hermétique jusqu’au moment de les utiliser et n’ajoutez le caramel qu’après le programme MIX-IN afin que les morceaux de biscuit et les marbrures de caramel restent distincts.
Nutrition | 100 g | Pot |
|---|---|---|
| Calories | 241 | 1 159 |
| Protéines (g) | 3,7 | 17,8 |
| Glucides (g) | 16 | 77 |
| Lipides (g) | 17,8 | 85,6 |