Glace marron-chocolat et sa toile d’araignée
Une glace crémeuse au goût doux de marron, avec une légère note de chocolat noir et une fine toile de chocolat qui se casse sous la cuillère. Sa teinte brun clair et sa toile sombre en font un dessert simple pour Halloween.
- Préparation
- 15 min
- Programme
- ICE CREAM
- Niveau
- Facile
- Prix
- €€
Préparez la base
Hachez finement 15 g de chocolat noir. Réservez les 15 g restants pour les toiles d’araignée.
Versez le lait entier dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que de la vapeur se dégage, sans laisser frémir. Retirez du feu, ajoutez le chocolat haché et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.
Ajoutez la crème de marrons et le sel, puis fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux. Incorporez la crème liquide entière en remuant, sans fouetter.
Laissez la préparation refroidir à température ambiante.
Congelez et lancez le programme
Versez la préparation dans un pot Ninja CREAMi, sans dépasser la ligne MAX FILL.
Fermez avec le couvercle de conservation et congelez à plat pendant 24 heures.
Une fois le contenu entièrement congelé, lancez le programme ICE CREAM.
Si la texture est poudreuse ou friable après le premier cycle, lancez RE-SPIN.
Le résultat n’est toujours pas satisfaisant après le re-spin ? découvrez comment corriger la texture.
Servez
Hachez finement les 15 g de chocolat noir réservés et mettez-les dans un petit bol sec adapté au micro-ondes. Faites chauffer à puissance moyenne par séquences de 10 secondes, en remuant entre chaque séquence, jusqu’à ce que le chocolat soit tout juste fondu et lisse. Laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit à peine tiède mais encore fluide, puis transférez-le dans une petite poche à douille et coupez la pointe afin d’obtenir une toute petite ouverture.
Répartissez la glace dans de petits bols peu profonds et égalisez la surface avec le dos d’une cuillère. Répartissez tout le chocolat fondu entre les bols : tracez trois lignes fines qui se croisent au centre de chaque bol afin de former six rayons, puis reliez ces rayons par deux cercles fins pour former une toile d’araignée.
Laissez le chocolat figer sur la glace froide pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit ferme, puis servez immédiatement.
Dégustez !
Conservation des restes
Aplanissez la glace restante pour remettre sa surface à niveau avant de replacer le pot au congélateur. Cela facilitera le prochain passage et réduira les contraintes inutiles sur la machine. En savoir plus sur les réflexes à adopter après le service.
Astuces
- Utilisez une crème de marrons sucrée et lisse, contenant environ 50 g de sucre pour 100 g. Une purée de marrons non sucrée ou une crème de marrons allégée en sucre modifierait le goût sucré et la texture à la congélation.
- Tracez des lignes de chocolat fines afin que la toile se casse facilement à la cuillère. Comme elle est dessinée directement sur la glace froide, il n’est pas nécessaire de tempérer le chocolat.
- La crème de marrons apporte le sucre et contient généralement déjà de la vanille ; cette recette ne nécessite donc ni sucre ni vanille supplémentaires.
Nutrition | 100 g | Pot |
|---|---|---|
| Calories | 195 | 950 |
| Protéines (g) | 2,9 | 14,1 |
| Glucides (g) | 23,2 | 113 |
| Lipides (g) | 9,9 | 48,2 |