Glace au spéculoos — maison hantée en biscuits
Une glace au spéculoos à la texture lisse, au goût de biscuit caramélisé et aux notes d’épices douces. Des murs de biscuits croquants ornés de toiles d’araignée en chocolat noir composent une maison hantée en ruines autour des boules.
- Préparation
- 25 min
- Programme
- ICE CREAM
- Niveau
- Intermédiaire
- Prix
- €€
Préparez la base
Mettez le lait entier, la pâte à tartiner au spéculoos, le sucre et le sel dans un blender.
Mixez jusqu’à ce que la préparation soit complètement lisse et le sucre entièrement dissous. Raclez les parois du blender à l’aide d’une spatule et mixez de nouveau brièvement si nécessaire.
Ajoutez la crème liquide entière dans le bol du blender et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans fouetter.
Congelez et lancez le programme
Versez la préparation dans un pot Ninja CREAMi, sans dépasser la ligne MAX FILL.
Fermez avec le couvercle de conservation et congelez à plat pendant 24 heures.
Une fois le contenu entièrement congelé, lancez le programme ICE CREAM.
Si la texture est poudreuse ou friable après le premier cycle, lancez RE-SPIN.
Le résultat n’est toujours pas satisfaisant après le re-spin ? découvrez comment corriger la texture.
Servez
Pendant la préparation du décor, gardez la glace obtenue couverte au congélateur. Cassez les spéculoos en larges morceaux aux bords supérieurs irréguliers, en conservant les petits éclats et les miettes. Déposez les morceaux à plat sur une assiette recouverte de papier cuisson.
Hachez finement le chocolat noir et mettez-le dans un bol sec résistant à la chaleur, posé sur une casserole d’eau frémissant doucement, sans que le bol touche l’eau. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse, puis retirez le bol de la casserole.
Transférez le chocolat fondu dans une petite poche à douille et coupez une toute petite ouverture à son extrémité. Dessinez une porte et une fenêtre sur les plus grands morceaux de biscuit. Afin de former des toiles d’araignée, tracez trois courts traits rayonnant depuis un angle supérieur et reliez-les par deux lignes courbes. Répartissez le chocolat restant dans la poche en fins filets sur les petits éclats de biscuit.
Placez les biscuits décorés au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit ferme.
Servez la glace en boules dans de petits bols. Enfoncez les larges morceaux de biscuit décorés dans la glace, deux par deux en formant un angle, afin de représenter les murs brisés d’une maison, avec les portes et les toiles tournées vers l’extérieur. Répartissez les petits éclats et les miettes autour pour figurer les décombres. Servez immédiatement afin que les biscuits restent croquants.
Dégustez !
Conservation des restes
Aplanissez la glace restante pour remettre sa surface à niveau avant de replacer le pot au congélateur. Cela facilitera le prochain passage et réduira les contraintes inutiles sur la machine. En savoir plus sur les réflexes à adopter après le service.
Astuces
- Utilisez une pâte à tartiner au spéculoos lisse à température ambiante afin qu’elle se mélange uniformément au lait. Une pâte contenant des éclats laisse des morceaux de biscuit dans la préparation.
- Choisissez des spéculoos rectangulaires nature, sans fourrage ni enrobage de chocolat : leurs faces larges laissent de la place pour dessiner les portes et les toiles.
- Gardez des morceaux de biscuit assez larges pour tenir debout, avec leur bord inférieur soutenu par la glace. Le décor représente une maison en ruines : des bords irréguliers conviennent donc à la scène.
- Conservez la glace que vous souhaitez garder sans le décor en biscuits, qui ramollit au contact de la glace.
Nutrition | 100 g | Pot |
|---|---|---|
| Calories | 245 | 1 321 |
| Protéines (g) | 3,3 | 17,8 |
| Glucides (g) | 24,1 | 129,9 |
| Lipides (g) | 14,9 | 80,3 |