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Glace au caramel salé vegan
  • Vegan

Glace au caramel salé vegan

Une glace vegan riche en caramel, avec une texture lisse et crémeuse et une note salée bien présente qui équilibre la douceur.

Préparation
30 min
Programme
ICE CREAM
Niveau
Intermédiaire
Prix
€€

Préparez la base

  1. Versez le lait d’avoine et la crème végétale dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux. Dès que de la vapeur se dégage, retirez du feu et gardez au chaud.

  2. Versez le sucre dans une casserole moyenne et faites-le fondre à feu moyen. Remuez le moins possible. Retirez du feu lorsque le caramel a pris une teinte ambrée.

  3. Ajoutez le beurre végétal, puis mélangez jusqu’à son incorporation complète. Attention, le caramel va bouillonner vivement.

  4. Versez progressivement le lait d’avoine et la crème dans le caramel tout en fouettant. Remettez la casserole sur feu doux et mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse.

  5. Ajoutez le fromage frais végétal, l’extrait de vanille et le sel. Mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation lisse, puis laissez refroidir à température ambiante.

Congelez et lancez le programme

  1. Versez la préparation dans un pot Ninja CREAMi, sans dépasser la ligne MAX FILL.

  2. Fermez avec le couvercle de conservation et congelez à plat pendant 24 heures.

  3. Une fois le contenu entièrement congelé, lancez le programme ICE CREAM .

  4. Si la texture est poudreuse ou friable après le premier cycle, lancez RE-SPIN.

    Le résultat n’est toujours pas satisfaisant après le re-spin ? découvrez comment corriger la texture .

Servez

Servez immédiatement, tant que la glace est bien onctueuse.

Conservation des restes

Aplanissez la glace restante pour remettre sa surface à niveau avant de replacer le pot au congélateur. Cela facilitera le prochain passage et réduira les contraintes inutiles sur la machine. En savoir plus sur les réflexes à adopter après le service.

Vous avez aimé cette recette ?

Choisissez une note de 1 à 5 étoiles

Astuces

  • Utilisez une casserole à fond clair pour surveiller la couleur du caramel avant qu’il ne devienne amer.
  • Choisissez une crème et un beurre végétaux au goût neutre afin que le caramel reste la saveur dominante.
  • Le caramel est extrêmement chaud : versez le liquide chaud lentement et gardez les mains à distance de la vapeur.

Nutrition

100 g Pot
Calories 205 1063
Protéines (g) 0.9 4.7
Glucides (g) 20.3 105.2
Lipides (g) 13.3 68.9