Glace au chocolat blanc et à la noix de macadamia
Une glace riche et onctueuse, au goût franc de noix de macadamia torréfiée, à la douce note de chocolat blanc et à la texture lisse.
- Préparation
- 15 min
- Programme
- ICE CREAM
- Niveau
- Facile
- Prix
- €€€€
Préparez la base
Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et placez-le dans un récipient résistant à la chaleur.
Versez le lait entier et le sucre en poudre dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen-doux en fouettant, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que de la vapeur se dégage, sans laisser bouillir.
Versez le lait chaud sur le chocolat blanc et laissez reposer 1 minute. Fouettez ensuite jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et la préparation lisse.
Ajoutez la pâte de macadamia, la crème liquide entière, l’extrait de vanille et le sel fin. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation complètement lisse et entièrement émulsionnée, puis laissez refroidir complètement.
Congelez et lancez le programme
Versez la préparation dans un pot Ninja CREAMi, sans dépasser la ligne MAX FILL.
Fermez avec le couvercle de conservation et congelez à plat pendant 24 heures.
Une fois le contenu entièrement congelé, lancez le programme ICE CREAM.
Si la texture est poudreuse ou friable après le premier cycle, lancez RE-SPIN.
Le résultat n’est toujours pas satisfaisant après le re-spin ? découvrez comment corriger la texture.
Servez
Servez immédiatement, tant que la glace est bien onctueuse.
Conservation des restes
Aplanissez la glace restante pour remettre sa surface à niveau avant de replacer le pot au congélateur. Cela facilitera le prochain passage et réduira les contraintes inutiles sur la machine. En savoir plus sur les réflexes à adopter après le service.
Astuces
- Si son huile naturelle s’est séparée, remuez soigneusement la pâte de macadamia avant de la mesurer.
- Utilisez une pâte de noix de macadamia torréfiées 100 % plutôt qu’une pâte à tartiner sucrée, afin de préserver le goût de la noix.
- N’augmentez pas à la fois la pâte de macadamia et le chocolat blanc sans reformuler la base : leur teneur cumulée en matières grasses pourrait donner une texture cireuse à la glace.
Nutrition | 100 g | Pot |
|---|---|---|
| Calories | 224 | 1 102 |
| Protéines (g) | 3,6 | 17,7 |
| Glucides (g) | 15,7 | 77,2 |
| Lipides (g) | 16,5 | 81,2 |