Helado de chocolate blanco y macadamia
La macadamia tostada aporta un sabor marcado, mientras que el chocolate blanco da un dulzor suave y una textura cremosa.
- Preparación
- 15 min
- Programa
- ICE CREAM
- Dificultad
- Fácil
- Precio
- €€€€
Prepara la base
Parte el chocolate blanco en trozos pequeños y ponlo en un cuenco resistente al calor.
Añade la leche entera y el azúcar blanco a un cazo pequeño. Calienta a fuego medio-bajo mientras bates con varillas hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla empiece a desprender vapor; no dejes que hierva.
Vierte la leche caliente sobre el chocolate blanco y deja reposar 1 minuto. A continuación, bate con varillas hasta que el chocolate se haya derretido por completo y la mezcla quede homogénea y sin grumos.
Añade la pasta de macadamia, la nata para montar, el extracto de vainilla y la sal fina. Bate con una batidora de mano hasta obtener una mezcla bien emulsionada y de textura lisa y homogénea; después, deja enfriar por completo.
Congele y procese
Vierta la mezcla en una tarrina Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL.
Ciérrela con la tapa de conservación y congélela en posición vertical sobre una superficie plana y nivelada durante 24 horas.
Cuando esté completamente congelada, seleccione el programa ICE CREAM.
Si la textura queda con aspecto de polvo o desmigada después del primer procesado, seleccione RE-SPIN.
¿La textura sigue sin quedar bien después de usar RE-SPIN? Consulte cómo corregirla.
Sirve
Sirve inmediatamente, mientras el helado sigue cremoso.
Cómo conservar lo que sobre
Alisa la superficie del helado que quede antes de volver a meter la tarrina en el congelador. Así será más fácil procesarlo de nuevo y evitarás forzar la máquina. Más información sobre qué hacer después de servir.
Consejos
- Si el aceite natural se ha separado, remueve bien la pasta de macadamia antes de medirla.
- Usa pasta 100 % de nueces de macadamia tostadas en lugar de una crema azucarada para que el sabor del fruto seco permanezca bien definido.
- No aumentes a la vez la pasta de macadamia y el chocolate blanco sin reformular la base: su contenido combinado de grasa puede conferir una textura cerosa al helado.
Nutrición | 100 g | Tarrina |
|---|---|---|
| Calorías | 224 | 1102 |
| Proteínas (g) | 3,6 | 17,7 |
| Hidratos de carbono (g) | 15,7 | 77,2 |
| Grasas (g) | 16,5 | 81,2 |