Helado de speculoos — casa encantada de galletas
Helado de speculoos de textura fina, con sabor a galleta caramelizada y un toque cálido de especias. Unos muros de galleta crujiente, decorados con telarañas de chocolate negro, forman una casa encantada en ruinas alrededor de las bolas.
- Preparación
- 25 min
- Programa
- ICE CREAM
- Dificultad
- Media
- Precio
- €€
Prepara la base
Pon la leche entera, la crema de speculoos, el azúcar y la sal en una batidora de vaso.
Bate hasta obtener una textura fina y uniforme y hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Raspa las paredes de la batidora con una espátula y vuelve a batir brevemente si hace falta.
Añade la nata para montar al vaso de la batidora y remueve hasta que se integre de manera uniforme, sin batirla.
Congele y procese
Vierta la mezcla en una tarrina Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL.
Ciérrela con la tapa de conservación y congélela en posición vertical sobre una superficie plana y nivelada durante 24 horas.
Cuando esté completamente congelada, seleccione el programa ICE CREAM.
Si la textura queda con aspecto de polvo o desmigada después del primer procesado, seleccione RE-SPIN.
¿La textura sigue sin quedar bien después de usar RE-SPIN? Consulte cómo corregirla.
Sirve
Conserva el helado procesado tapado en el congelador mientras preparas la decoración. Parte las galletas speculoos en trozos anchos con bordes superiores irregulares y guarda los fragmentos más pequeños y las migas. Coloca los trozos en plano sobre un plato forrado con papel de hornear.
Pica finamente el chocolate negro y ponlo en un bol seco resistente al calor, colocado sobre un cazo con agua a un hervor muy suave, sin que el bol toque el agua. Remueve hasta que el chocolate esté derretido y tenga una textura uniforme; después, retira el bol del cazo.
Pasa el chocolate derretido a una manga pastelera pequeña y corta la punta para dejar una abertura diminuta. Dibuja una puerta y una ventana sobre los trozos de galleta más grandes. Para añadir las telarañas, traza tres líneas cortas que salgan de una esquina superior y únelas con dos líneas curvas. Reparte en hilos el chocolate que quede en la manga sobre los fragmentos de galleta más pequeños.
Refrigera las galletas decoradas durante 5-10 minutos, hasta que el chocolate esté firme.
Sirve bolas de helado en cuencos pequeños. Clava los trozos anchos de galleta decorados en el helado, de dos en dos formando un ángulo, para representar los muros rotos de una casa, con las puertas y las telarañas hacia fuera. Esparce los fragmentos más pequeños y las migas alrededor, como escombros. Sirve inmediatamente, mientras las galletas estén crujientes.
¡A disfrutar!
Cómo conservar lo que sobre
Alisa la superficie del helado que quede antes de volver a meter la tarrina en el congelador. Así será más fácil procesarlo de nuevo y evitarás forzar la máquina. Más información sobre qué hacer después de servir.
Consejos
- Usa crema de speculoos sin trozos a temperatura ambiente para que se integre de manera uniforme en la leche. La crema con trozos deja pedacitos de galleta en la base.
- Elige galletas speculoos rectangulares, sin relleno ni cobertura de chocolate; sus caras anchas dejan espacio para dibujar las puertas y las telarañas.
- Mantén los trozos de galleta lo bastante anchos como para que se sostengan de pie, con el borde inferior apoyado en el helado. La escena representa una casa en ruinas, por lo que los bordes irregulares encajan en la decoración.
- Guarda el helado que quieras conservar sin la decoración de galletas, que se ablanda al entrar en contacto con el helado.
Nutrición | 100 g | Tarrina |
|---|---|---|
| Calorías | 245 | 1321 |
| Proteínas (g) | 3,3 | 17,8 |
| Hidratos de carbono (g) | 24,1 | 129,9 |
| Grasas (g) | 14,9 | 80,3 |