Glace à la pâte à cookie et aux pépites de chocolat
Une glace riche et crémeuse à la vanille, parsemée de morceaux moelleux de pâte à cookie à la cassonade et de petits éclats de chocolat noir.
- Préparation
- 20 min
- Programme
- ICE CREAM
- Niveau
- Intermédiaire
- Prix
- €€
Préparez les mix-ins
Laissez le beurre ramollir à température ambiante pendant la préparation de la farine.
Étalez la farine sur une assiette adaptée au micro-ondes, puis faites-la chauffer 20 secondes à puissance maximale.
Remuez la farine, puis répétez immédiatement deux fois le passage de 20 secondes, en remuant entre les deux, afin d’obtenir un temps de chauffe total de 1 minute.
Laissez la farine refroidir complètement.
Hachez finement le chocolat noir.
Mélangez la farine refroidie, le beurre ramolli, la cassonade et 1 c. à café de lait entier jusqu’à obtenir une pâte souple. Incorporez le chocolat.
Aplatissez la pâte pour former un disque d’environ 1 cm d’épaisseur.
Placez le disque dans un récipient fermé et réfrigérez-le jusqu’à ce qu’il soit assez ferme pour être découpé proprement.
Découpez le disque refroidi en une douzaine de morceaux de taille similaire, replacez-les dans le récipient fermé et congelez-les jusqu’à ce qu’ils soient entièrement congelés.
Conservez les morceaux au congélateur jusqu’au moment de les ajouter.
Préparez la base
Versez les 250 ml de lait entier restants, la crème liquide entière, le cream cheese, le sucre en poudre, l’extrait de vanille et le sel dans un blender.
Mixez jusqu’à ce que le sucre et le cream cheese soient complètement incorporés et que la préparation soit lisse.
Congelez et lancez le programme
Versez la préparation dans un pot Ninja CREAMi, sans dépasser la ligne MAX FILL.
Fermez avec le couvercle de conservation et congelez à plat pendant 24 heures.
Une fois le contenu entièrement congelé, lancez le programme ICE CREAM.
Si la texture est poudreuse ou friable après le premier cycle, lancez RE-SPIN.
Le résultat n’est toujours pas satisfaisant après le re-spin ? découvrez comment corriger la texture.
Ajoutez les mix-ins
Lorsque la glace est prête à recevoir les ajouts, creusez un trou d’environ 4 cm de large au centre.
Sortez les morceaux de pâte à cookie aux pépites de chocolat du congélateur seulement au moment de les ajouter. Ajoutez les morceaux encore congelés dans le trou, puis lancez le programme MIX-IN une seule fois.
Servez
Servez immédiatement, tant que la glace est bien onctueuse.
Conservation des restes
Aplanissez la glace restante pour remettre sa surface à niveau avant de replacer le pot au congélateur. Cela facilitera le prochain passage et réduira les contraintes inutiles sur la machine. En savoir plus sur les réflexes à adopter après le service.
Astuces
- Le traitement thermique de la farine est indispensable, car la farine crue n’est pas prête à consommer.
- Conservez les morceaux de pâte à cookie au congélateur jusqu’à ce que la glace soit prête à recevoir les ajouts.
- Utilisez un chocolat noir contenant 60–70 % de cacao pour équilibrer la douceur de la base à la vanille.
Nutrition | 100 g | Pot |
|---|---|---|
| Calories | 221 | 1 079 |
| Protéines (g) | 3,3 | 16,1 |
| Glucides (g) | 19,5 | 95,2 |
| Lipides (g) | 14,5 | 70,8 |