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Glace pistache façon Dubai chocolate

Glace pistache façon Dubai chocolate

Une glace pistache inspirée du Dubai chocolate, avec une base crémeuse à la purée de pistache, des morceaux de chocolat noir et du kadaïf toasté bien croustillant. Le résultat est riche, gourmand et texturé, tout en gardant la pistache au centre.

Préparation
25 min
Programme
ICE CREAM
Niveau
Intermédiaire
Prix
€€€

Préparez la base

  1. Ajoutez le lait, la crème, le sucre, la purée de pistache et le sel dans un blender.

  2. Mixez jusqu'à obtenir une base parfaitement lisse, avec la purée de pistache bien incorporée.

Congelez et lancez le programme

  1. Versez la préparation dans un pot Ninja CREAMi, sans dépasser la ligne MAX FILL.

  2. Fermez avec le couvercle de conservation et congelez à plat pendant 24 heures.

  3. Une fois le contenu entièrement congelé, lancez le programme ICE CREAM .

  4. Si la texture est poudreuse ou friable après le premier cycle, lancez RE-SPIN.

    Le résultat n’est toujours pas satisfaisant après le re-spin ? découvrez comment corriger la texture .

Ajoutez les mix-ins

  1. Hachez finement le kadaïf, puis faites-le dorer à la poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Laissez-le refroidir complètement.

  2. Hachez finement le chocolat noir.

  3. Creusez un petit trou au centre, ajoutez le kadaïf toasté et le chocolat noir haché, puis lancez le programme MIX-IN.

Servez

Servez immédiatement, tant que la glace est bien onctueuse.

Conservation des restes

Aplanissez la glace restante pour remettre sa surface à niveau avant de replacer le pot au congélateur. Cela facilitera le prochain passage et réduira les contraintes inutiles sur la machine. En savoir plus sur les réflexes à adopter après le service.

Vous avez aimé cette recette ?

Choisissez une note de 1 à 5 étoiles

Astuces

  • Gardez le chocolat en mix-in plutôt que dans la base, pour que le goût pistache reste bien présent.
  • Laissez le kadaïf refroidir complètement avant de l'ajouter, sinon il risque de ramollir la glace.
  • Pour un effet Dubai chocolate plus marqué, ajoutez 5 g de purée de pistache en plus avec les mix-ins.
  • Si vous ne trouvez pas de kadaïf, utilisez des crêpes dentelle émiettées ou de fines gaufrettes croustillantes.
  • Pour garder le kadaïf plus croustillant, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante.

Nutrition

100 g Pot
Calories 250 1168
Protéines (g) 4.6 21.5
Glucides (g) 18.6 86.9
Lipides (g) 17.5 81.8