Helado de masa de galletas con pepitas de chocolate
Un helado de vainilla rico y cremoso, con trozos tiernos de masa de galletas con azúcar moreno y pequeños trozos de chocolate negro en cada cucharada.
- Preparación
- 20 min
- Programa
- ICE CREAM
- Dificultad
- Media
- Precio
- €€
Prepare los extras
-
Deje que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente mientras prepara la harina.
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Extienda la harina en un plato apto para microondas y caliéntela a máxima potencia durante 20 segundos.
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Remueva la harina y repita inmediatamente dos veces el calentamiento de 20 segundos, removiendo entre ambos intervalos, hasta completar 1 minuto de calentamiento.
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Deje que la harina se enfríe por completo.
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Pique finamente el chocolate negro.
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Mezcle la harina ya fría, la mantequilla ablandada, el azúcar moreno y 10 ml de leche entera hasta obtener una masa blanda. Incorpore el chocolate.
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Forme con la masa un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
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Coloque el disco en un recipiente tapado y refrigérelo durante la noche mientras la base se congela.
Prepare la base
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Añada a una batidora los 250 ml de leche entera restantes, la nata para montar, el queso crema, el azúcar blanco, el extracto de vainilla y la sal.
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Triture hasta que el azúcar y el queso crema estén completamente incorporados y la base tenga una textura fina y uniforme.
Congele y procese
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Vierta la mezcla en una tarrina Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL.
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Ciérrela con la tapa de conservación y congélela en posición vertical sobre una superficie plana y nivelada durante 24 horas.
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Cuando esté completamente congelada, seleccione el programa ICE CREAM.
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Si la textura queda con aspecto de polvo o desmigada después del primer procesado, seleccione RE-SPIN.
¿La textura sigue sin quedar bien después de usar RE-SPIN? Consulte cómo corregirla.
Añada los extras
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Saque el disco frío de masa de galletas del frigorífico y córtelo en trozos pequeños del tamaño de un guisante.
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Haga un hueco de unos 4 cm de ancho en el centro, añada los trozos de masa de galletas y seleccione el programa MIX-IN.
Sirva
Sirva inmediatamente, mientras el helado sigue cremoso.
Cómo conservar lo que sobre
Alise la superficie del helado restante antes de volver a meter la tarrina en el congelador. Así será más fácil procesarlo de nuevo y evitará forzar innecesariamente la máquina. Más información sobre qué hacer después de servir.
Consejos
- El tratamiento térmico de la harina es fundamental porque la harina cruda no está lista para comer.
- Mantenga los trozos de masa de galletas del tamaño de un guisante para que se distribuyan uniformemente y se mantengan tiernos.
- Use chocolate negro con un 60–70 % de cacao para equilibrar el dulzor de la base de vainilla.
Nutrición | 100 g | Tarrina |
|---|---|---|
| Calorías | 219 | 1080 |
| Proteínas (g) | 3,3 | 16,3 |
| Hidratos de carbono (g) | 19,3 | 95,2 |
| Grasas (g) | 14,4 | 71 |