Helado de masa de galletas con pepitas de chocolate
Una base cremosa de vainilla con trozos tiernos de masa de galleta, azúcar moreno y pequeñas pepitas de chocolate negro.
- Preparación
- 20 min
- Programa
- ICE CREAM
- Dificultad
- Media
- Precio
- €€
Prepara los tropezones
Deja que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente mientras preparas la harina.
Extiende la harina en un plato apto para microondas y caliéntala a máxima potencia durante 20 segundos.
Remueve la harina y repite inmediatamente dos veces el calentamiento de 20 segundos, removiendo entre ambos intervalos, hasta completar 1 minuto de calentamiento.
Deja que la harina se enfríe por completo.
Pica finamente el chocolate negro.
Mezcla la harina ya fría, la mantequilla ablandada, el azúcar moreno y 1 cdta. de leche entera hasta obtener una masa blanda. Incorpora el chocolate.
Forma con la masa un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
Coloca el disco en un recipiente tapado y refrigéralo hasta que esté lo bastante firme para cortarlo limpiamente.
Corta el disco frío en unos 12 trozos de tamaño similar, vuelve a ponerlos en el recipiente tapado y congélalos hasta que estén completamente congelados.
Mantén los trozos en el congelador hasta el momento de añadirlos.
Prepara la base
Añade a una batidora los 250 ml de leche entera restantes, la nata para montar, el queso crema, el azúcar blanco, el extracto de vainilla y la sal.
Tritura hasta integrar el azúcar y el queso crema y obtener una base lisa y homogénea.
Congele y procese
Vierta la mezcla en una tarrina Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL.
Ciérrela con la tapa de conservación y congélela en posición vertical sobre una superficie plana y nivelada durante 24 horas.
Cuando esté completamente congelada, seleccione el programa ICE CREAM.
Si la textura queda con aspecto de polvo o desmigada después del primer procesado, seleccione RE-SPIN.
¿La textura sigue sin quedar bien después de usar RE-SPIN? Consulte cómo corregirla.
Añade los tropezones
Cuando vayas a añadir los tropezones, haz un hueco de unos 4 cm de ancho en el centro.
Saca los trozos de masa de galletas con pepitas de chocolate del congelador solo cuando vayas a añadirlos. Añade los trozos todavía congelados al hueco y selecciona el programa MIX-IN una sola vez.
Sirve
Sirve inmediatamente, mientras el helado sigue cremoso.
Cómo conservar lo que sobre
Alisa la superficie del helado que quede antes de volver a meter la tarrina en el congelador. Así será más fácil procesarlo de nuevo y evitarás forzar la máquina. Más información sobre qué hacer después de servir.
Consejos
- El tratamiento térmico de la harina es fundamental porque la harina cruda no está lista para comer.
- Mantén los trozos de masa de galletas en el congelador hasta que el helado esté listo para añadir los tropezones.
- Usa chocolate negro con un 60–70 % de cacao para equilibrar el dulzor de la base de vainilla.
Nutrición | 100 g | Tarrina |
|---|---|---|
| Calorías | 221 | 1079 |
| Proteínas (g) | 3,3 | 16,1 |
| Hidratos de carbono (g) | 19,5 | 95,2 |
| Grasas (g) | 14,5 | 70,8 |