- Vegano
Helado vegano de caramelo salado
El caramelo aporta notas tostadas y un dulzor profundo, equilibrado por un punto de sal y una base vegetal cremosa.
- Preparación
- 30 min
- Programa
- ICE CREAM
- Dificultad
- Media
- Precio
- €€
Prepara la base
Calienta la bebida de avena y la nata vegetal para montar en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que empiece a desprender vapor, sin que llegue a hervir y retira del fuego.
Coloca el azúcar en una cacerola mediana aparte a fuego medio. Deja que se derrita, removiendo solo cuando sea necesario, hasta que esté completamente líquido y alcance un color ámbar intenso.
Retira el caramelo del fuego y añade con cuidado la mantequilla vegana. La mezcla burbujeará vigorosamente.
Bate lentamente la bebida de avena tibia y la crema con el caramelo. Devuelve la cacerola a fuego lento y remueve hasta que el caramelo endurecido se haya disuelto por completo.
Añade el queso crema vegano, el extracto de vainilla y la sal. Tritura con una batidora de mano hasta obtener una base lisa y homogénea y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Congele y procese
Vierta la mezcla en una tarrina Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL.
Ciérrela con la tapa de conservación y congélela en posición vertical sobre una superficie plana y nivelada durante 24 horas.
Cuando esté completamente congelada, seleccione el programa ICE CREAM.
Si la textura queda con aspecto de polvo o desmigada después del primer procesado, seleccione RE-SPIN.
¿La textura sigue sin quedar bien después de usar RE-SPIN? Consulte cómo corregirla.
Sirve
Sirve inmediatamente, mientras el helado sigue cremoso.
Cómo conservar lo que sobre
Alisa la superficie del helado que quede antes de volver a meter la tarrina en el congelador. Así será más fácil procesarlo de nuevo y evitarás forzar la máquina. Más información sobre qué hacer después de servir.
Consejos
- Usa una cacerola de color claro para controlar el color del caramelo antes de que se vuelva amargo.
- Elige crema sin lácteos de sabor neutro y mantequilla vegana para que el caramelo siga siendo el sabor dominante.
- El caramelo está extremadamente caliente; añade el líquido templado poco a poco y mantén las manos alejadas del vapor.
Nutrición | 100 g | Tarrina |
|---|---|---|
| Calorías | 205 | 1063 |
| Proteínas (g) | 0,9 | 4,7 |
| Hidratos de carbono (g) | 20,3 | 105,2 |
| Grasas (g) | 13,3 | 68,9 |