- Vegano
Helado vegano de caramelo salado
Un rico helado vegano con profundas notas de caramelo, una textura suave y cremosa y un final salado distintivo que equilibra la dulzura.
- Preparación
- 30 min
- Programa
- ICE CREAM
- Dificultad
- Media
- Precio
- €€
Prepare la base
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Caliente la bebida de avena y la nata vegetal para montar en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que esté humeante pero no hirviendo, luego retire del fuego.
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Coloque el azúcar en una cacerola mediana aparte a fuego medio. Deje que se derrita, removiendo solo cuando sea necesario, hasta que esté completamente líquido y alcance un color ámbar intenso.
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Retire el caramelo del fuego y añada con cuidado la mantequilla vegana. La mezcla burbujeará vigorosamente.
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Bata lentamente la bebida de avena tibia y la crema con el caramelo. Devuelva la cacerola a fuego lento y remueva hasta que el caramelo endurecido se haya disuelto por completo.
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Añada el queso crema vegano, el extracto de vainilla y la sal. Triture con una batidora de inmersión hasta obtener una textura fina y uniforme, luego deje que la base se enfríe a temperatura ambiente.
Congele y procese
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Vierta la mezcla en una tarrina Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL.
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Ciérrela con la tapa de conservación y congélela en posición vertical sobre una superficie plana y nivelada durante 24 horas.
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Cuando esté completamente congelada, seleccione el programa ICE CREAM.
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Si la textura queda con aspecto de polvo o desmigada después del primer procesado, seleccione RE-SPIN.
¿La textura sigue sin quedar bien después de usar RE-SPIN? Consulte cómo corregirla.
Sirva
Sirva inmediatamente, mientras el helado sigue cremoso.
Cómo conservar lo que sobre
Alise la superficie del helado restante antes de volver a meter la tarrina en el congelador. Así será más fácil procesarlo de nuevo y evitará forzar innecesariamente la máquina. Más información sobre qué hacer después de servir.
Consejos
- Use una cacerola de color claro para que pueda controlar el color del caramelo antes de que se vuelva amargo.
- Elija crema sin lácteos de sabor neutro y mantequilla vegana para que el caramelo siga siendo el sabor dominante.
- El caramelo está extremadamente caliente; añada el líquido templado poco a poco y mantenga las manos alejadas del vapor.
Nutrición | 100 g | Tarrina |
|---|---|---|
| Calorías | 205 | 1063 |
| Proteínas (g) | 0,9 | 4,7 |
| Hidratos de carbono (g) | 20,3 | 105,2 |
| Grasas (g) | 13,3 | 68,9 |