- Vegano
- ≤ 100 kcal
Sorbete salado de remolacha y vinagre balsámico
La remolacha asada da cuerpo y un sabor terroso a este sorbete salado, mientras que el vinagre balsámico aporta una acidez viva. Combina bien con queso de cabra, caballa ahumada, raíces asadas o una ensalada de hojas amargas.
- Preparación
- 100 min
- Programa
- SORBET
- Dificultad
- Fácil
- Precio
- €
Prepara la base
Precalienta el horno a 200 °C, o a 180 °C con ventilador.
Retira las hojas de las remolachas, lávalas y cepíllalas, pero déjalas enteras y sin pelar.
Coloca las remolachas enteras en una fuente de horno pequeña y cubra la fuente herméticamente con papel de aluminio.
Asa las remolachas durante 50 a 75 minutos, según su tamaño. Estarán listas cuando un cuchillo pequeño se deslice fácilmente hasta el centro de la más grande.
Saca la fuente del horno y destápala. Deja enfriar las remolachas hasta que puedas manipularlas sin quemarte.
Pela las remolachas cocidas y córtalas en trozos.
Añade la pulpa de remolacha, el agua, el vinagre balsámico, el zumo de limón, el azúcar y la sal al vaso de una batidora.
Tritura durante 1 o 2 minutos, hasta obtener una mezcla lisa y homogénea, con el azúcar completamente disuelto.
Congele y procese
Vierta la mezcla en una tarrina Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL.
Ciérrela con la tapa de conservación y congélela en posición vertical sobre una superficie plana y nivelada durante 24 horas.
Cuando esté completamente congelada, seleccione el programa SORBET.
Si la textura queda con aspecto de polvo o desmigada después del primer procesado, seleccione RE-SPIN.
¿La textura sigue sin quedar bien después de usar RE-SPIN? Consulte cómo corregirla.
Sirve
Sirve una bola pequeña con queso de cabra, caballa ahumada, hortalizas de raíz asadas o una ensalada de hojas amargas.
¡A disfrutar!
Cómo conservar lo que sobre
Alisa la superficie del helado que quede antes de volver a meter la tarrina en el congelador. Así será más fácil procesarlo de nuevo y evitarás forzar la máquina. Más información sobre qué hacer después de servir.
Consejos
- Para ahorrar tiempo, sustituye las remolachas crudas por 350 g de remolacha cocida sin condimentar. Elige remolacha envasada al vacío sin vinagre ni otros condimentos, omite los pasos de asado y empiece cortándola en trozos.
- Elige remolachas pequeñas o medianas y de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
- La receta lleva el azúcar justo para conservar el carácter salado del sorbete. Si reduces más la cantidad, puede quedar duro y con cristales de hielo.
Nutrición | 100 g | Tarrina |
|---|---|---|
| Calorías | 73 | 345 |
| Proteínas (g) | 1,3 | 6,2 |
| Hidratos de carbono (g) | 17,6 | 83,3 |
| Grasas (g) | 0,1 | ½ |