Helado de ciruela asada y canela
Al asar las ciruelas, su sabor se concentra y adquiere notas de caramelo, que la canela redondea en una base cremosa.
- Preparación
- 60 min
- Programa
- ICE CREAM
- Dificultad
- Fácil
- Precio
- €€
Prepara la base
Precalienta el horno a 200 °C, o a 180 °C con ventilador. Corta las ciruelas maduras en trozos de 2 cm, sin quitarles la piel.
Coloca la pulpa de la ciruela en una fuente para horno pequeña y mezcla con el azúcar moreno claro, la canela molida y la sal.
Asa durante 25 a 30 minutos y remueve a mitad de cocción. Las ciruelas deben quedar muy tiernas y sus zumos, espesos y almibarados.
Deja enfriar por completo las ciruelas asadas y todo su zumo.
Mezcla las ciruelas asadas enfriadas y sus zumos con el extracto de vainilla, la leche entera y la nata para montar hasta obtener una mezcla homogénea.
Congele y procese
Vierta la mezcla en una tarrina Ninja CREAMi sin superar la línea MAX FILL.
Ciérrela con la tapa de conservación y congélela en posición vertical sobre una superficie plana y nivelada durante 24 horas.
Cuando esté completamente congelada, seleccione el programa ICE CREAM.
Si la textura queda con aspecto de polvo o desmigada después del primer procesado, seleccione RE-SPIN.
¿La textura sigue sin quedar bien después de usar RE-SPIN? Consulte cómo corregirla.
Sirve
Sirve inmediatamente, mientras el helado sigue cremoso.
Cómo conservar lo que sobre
Alisa la superficie del helado que quede antes de volver a meter la tarrina en el congelador. Así será más fácil procesarlo de nuevo y evitarás forzar la máquina. Más información sobre qué hacer después de servir.
Consejos
- Usa ciruelas suaves y fragantes bien maduras. La fruta más firme libera menos zumo y da un sabor más intenso y menos redondeado.
- Deja enfriar por completo la fruta asada antes de añadir los lácteos, para conservar su sabor y evitar que la acidez de la fruta caliente afecte a la nata.
- Las ciruelas de piel roja o morada le dan al helado un color más intenso que las variedades de piel amarilla.
Nutrición | 100 g | Tarrina |
|---|---|---|
| Calorías | 124 | 647 |
| Proteínas (g) | 1,4 | 7,3 |
| Hidratos de carbono (g) | 16,5 | 86 |
| Grasas (g) | 6,2 | 32,3 |